CAPRESE PRINTANIER
Ciabatta prétranchée 120g
5 feuilles de menthe
6 feuilles de basilic
25g de Mozzarella di Bufala
25g de courgettes marinées :
1 courgette, le jus d'un demi citron, 4 cuillères à soupe d’huile d'olive, 20 feuilles de menthe, une pincée de sel et de poivre
30g de poivrons grillés :
2 poivrons rouges, 4 cuillères à soupe d’huile d'olive, une pincée de sel
20g de crème de pois chiches :
500g de pois chiches précuits (égouttés), le jus d’un citron, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre
Ce sandwich Caprese printanier est élaboré à partir de notre Ciabatta prétranchée, un produit gourmand et visuellement attractif. Prêt en seulement 20 minutes, c’est la solution pratique et rapide pour votre quotidien. Si vous souhaitez séduire les papilles et les pupilles de vos clients avec des saveurs italiennes authentiques, cette recette est idéale.
À l'aide d'une mandoline, couper les courgettes en tranches d'environ 0,4 cm d'épaisseur. Préparer une émulsion avec l'huile, le citron, le sel et le poivre. Placer ensuite les courgettes tranchées dans un récipient et les arroser de l'émulsion et de quelques feuilles de menthe fraîche. Laisser mariner.
Pour la crème de pois chiches :
Egoutter les pois chiches, les sécher et les éplucher. Mixer les pois chiches avec l'huile, le citron, le sel et le poivre noir fin pour obtenir une crème onctueuse.
Pour les poivrons rôtis :
Placer 2 poivrons rouges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les mettre au four et les faire cuire à 200° pendant environ 30 minutes. Une fois cuits, les placer dans un récipient et les couvrir pour les laisser refroidir. Ensuite, les éplucher et les couper en tranches d'environ 2 cm par 4 cm.
Une fois les ciabatta refroidies, les couper dans le sens de la longueur et étaler la crème de pois chiches sur les deux faces intérieures. Ensuite, farcir en alternant les courgettes, la mozzarella et les poivrons jusqu'à ce que la farce soit complète. Garnir de feuilles de menthe et de basilic.
Vous pouvez utiliser des courgettes marinées déjà préparées et ajouter de la menthe fraîche hachée dessus avant de servir.