BRUSCHETTA DOLCE
Coût
Difficulté
Chaud
Froid
Ingrédients
Pour 1 portion
50g de Ciabatta
5 feuilles de menthe fraîche
5 fleurs comestibles
18g de compotte de myrtilles :
100g de myrtilles fraîches, 50g de sucre
20g de pesto à la menthe :
1 botte de menthe fraîche, 20g de miel, 1 poignée de pistache
Meringue à l'italienne :
2 blancs d'œufs, 125g de sucre, 25 ml d’eau
Produit associé
Recette
Apportez du peps à votre petit-déjeuner, dessert ou à votre brunch avec notre Bruschetta Dolce, une délicieuse fusion de saveurs et de textures, prête en seulement 5 minutes. Avec son délicieux mélange gourmand et son aspect coloré, la Bruschetta Dolce fera à coup sûr la différence dans votre menu.
Preparation : 5 minutes
Pour la compote de myrtilles :
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire la compote à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une belle consistance.
Pour le pesto de menthe :
Mixer tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient lisses et compacts.
Pour la meringue italienne :
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, porter le sirop à 121 degrés. Tout en fouettant les blancs d'œufs, verser le sirop en filet. La meringue sera prête lorsque les blancs d'œufs seront complètement fouettés et que le mélange aura légèrement refroidi. Transférer le mélange dans une poche à douille et réserver.
Cuire la ciabatta à 180° pendant 18 min.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire la compote à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une belle consistance.
Pour le pesto de menthe :
Mixer tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient lisses et compacts.
Pour la meringue italienne :
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, porter le sirop à 121 degrés. Tout en fouettant les blancs d'œufs, verser le sirop en filet. La meringue sera prête lorsque les blancs d'œufs seront complètement fouettés et que le mélange aura légèrement refroidi. Transférer le mélange dans une poche à douille et réserver.
Cuire la ciabatta à 180° pendant 18 min.
Dressing : 10 minutes
A l'aide d'un emporte-pièce carré de 6x6 cm, découper deux croûtons de ciabatta, disposer le pesto de menthe, ajouter par-dessus la compote de myrtilles et enfin la meringue italienne.
Recycler le pain inutilisé : voir nos recettes Sans Gaspi C’est Exquis
Flamber avec un chalumeau.
Disposer sur une petite assiette et les décorer avec les fleurs comestibles et les feuilles de menthe.
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Flamber avec un chalumeau.
Disposer sur une petite assiette et les décorer avec les fleurs comestibles et les feuilles de menthe.
Chef's tip
N'oubliez pas de mettre au réfrigérateur les restes de pesto à la menthe et de compote de myrtilles pour les utiliser ultérieurement.