BRIOCHE CREME BRULEE
Coût
Difficulté
Froid
Ingrédients
Pour 4 portions
4 brioches
10 cl de lait
150 g de crème
2 jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe de maïzena
40 g de sucre granulé
Sucre brun
Produit associé
Recette
Découvrez cette recette de Brioche Crème Brûlée, combinant brioche et crème brûlée. Parfait comme dessert pratique à emporter pour les cafés ou comme dessert raffiné pour les restaurants.
Preparation : 15 min
Préparez la crème :
Dans une casserole, mélangez le lait et la crème. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Ajoutez lentement le mélange de lait et de crème chaud au mélange de jaunes d'œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
Versez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème soit lisse.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Préparez les brioches :
Faites cuire les brioches selon les instructions. Coupez le dessus de chaque brioche et creusez un petit trou dans chaque brioche.
Dans une casserole, mélangez le lait et la crème. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Ajoutez lentement le mélange de lait et de crème chaud au mélange de jaunes d'œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
Versez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème soit lisse.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Préparez les brioches :
Faites cuire les brioches selon les instructions. Coupez le dessus de chaque brioche et creusez un petit trou dans chaque brioche.
Dressing : 10 min
Remplissez les brioches avec la crème refroidie.
Placez les brioches garnies sur une plaque de cuisson et saupoudrez de sucre brun sur le dessus de la crème.
Ensuite, mettez-les au four (ou utilisez un chalumeau de cuisine) jusqu'à ce que le sucre brun fonde et caramélise, formant une croûte dorée.
Laissez les brioches refroidir.