CROISSANT FOURRÉ À LA CASSIS
Coût
Difficulté
Ingrédients
Pour 6
6 croissants
90 g de confiture ou gelée de cassis
180 g pink chocolatede chocolat rose
Spray velours chocolat rouge
Produits associés
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sku: 19D25
Croissant pur beurre «Le Passionné» 26%
CHF 84.06
/carton
CHF 1.40
/ Pièce
Recette
Rapide et facile à préparer, ce croissant en forme de cœur allie une pâte dorée et feuilletée, un cœur généreux à la confiture de cassis et une finition croustillante en chocolat rose. Un délice visuel et romantique, conçu pour séduire les clients en quête d’originalité et de gourmandise.
Preparation : 20 minutes
Façonnage des croissants
Laisser légèrement dégeler les croissants pendant quelques minutes.
Les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les déposer dans des moules en forme de cœur préalablement graissés.
Recouvrir les moules d’une feuille de papier sulfurisé et placer deux plaques de cuisson par-dessus.
Enfourner environ 20 minutes à 170 °C.
Démouler et laisser refroidir complètement.
Garniture
Garnir le centre de chaque croissant avec 15 g de confiture ou gelée de cassis.
Cœurs en chocolat
Faire fondre les 180 g de chocolat rose.
L’étaler finement sur 2 à 3 mm d’épaisseur.
Lorsque le chocolat commence à se cristalliser, découper 6 cœurs à l’aide des emporte-pièces utilisés pour les moules.
Laisser cristalliser complètement, puis placer au congélateur pendant 10 minutes.
Façonnage des croissants
Laisser légèrement dégeler les croissants pendant quelques minutes.
Les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les déposer dans des moules en forme de cœur préalablement graissés.
Recouvrir les moules d’une feuille de papier sulfurisé et placer deux plaques de cuisson par-dessus.
Enfourner environ 20 minutes à 170 °C.
Démouler et laisser refroidir complètement.
Garniture
Garnir le centre de chaque croissant avec 15 g de confiture ou gelée de cassis.
Cœurs en chocolat
Faire fondre les 180 g de chocolat rose.
L’étaler finement sur 2 à 3 mm d’épaisseur.
Lorsque le chocolat commence à se cristalliser, découper 6 cœurs à l’aide des emporte-pièces utilisés pour les moules.
Laisser cristalliser complètement, puis placer au congélateur pendant 10 minutes.
Dressing : 5 minutes
Vaporiser chaque cœur avec le spray velours rouge.
Fixer chaque cœur sur son croissant à l’aide d’une petite pointe de chocolat fondu.
Vaporiser chaque cœur avec le spray velours rouge.
Fixer chaque cœur sur son croissant à l’aide d’une petite pointe de chocolat fondu.
Astuce
Vous pouvez varier cette recette en utilisant une compote de framboise ou de cerise afin de diversifier les saveurs et les plaisirs.