BAHN MI
400g de blanc de poulet
2 gousses d'ail
4 cuillères à café d'huile de sésame
4 demi-baguettes
300g de choux blanc et de carottes râpées
¾ de concombre
5g de coriandre
100g de mayonnaise
2 sachets de sauce chili douce
2 cuillères à soupe de miel
115ml de vinaigre de vin blanc (ou de vinaigre de riz)
4 cuillères à soupe de sucre
Poivre
Sel
Découvrez cette délicieuse recette de sandwich, combinant poulet mariné et légumes marinés sur une baguette. Idéal pour les cafés, les boulangeries et tous ceux qui souhaitent proposer un repas tendance et savoureux. Personnalisez avec différents types de baguettes ou préparez une version végétarienne pour répondre aux préférences de vos clients. Ce plat peut également être un ajout parfait à votre menu si vous cherchez une option sur le pouce.
Hacher l'ail et, dans un grand bol, le mélanger au miel et ajouter 1 cuillère à soupe par personne d'huile de sésame et de vinaigre blanc.
Saler et poivrer. Couper le poulet en dés et l'ajouter au bol. Bien mélanger.
Placer le poulet mariné sur une plaque de cuisson, avec la marinade.
Le faire cuire au four pendant 10 à 12 minutes.
En même temps, faire cuire les demi-baguettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les laisser refroidir légèrement.
Placer le choux et les carottes râpées dans un grand bol.
Dans une casserole, ajouter les ingrédients suivants par personne et porter à ébullition : 25 ml de vinaigre de riz, 75 ml d'eau et 1 cuillère à café de sucre.
Ajouter une pincée de sel.
Déposer ce mélange sur le mélange de choux et de carottes et réfrigérer pendant quelques minutes.
Couper le concombre en fins bâtonnets.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la sauce chili selon le goût.
À l'aide de deux fourchettes, émietter le poulet cuit et le mélanger avec le jus de cuisson sur la plaque de cuisson.
Égoutter les légumes marinés. Ajouter les bâtonnets de concombre aux autres légumes et bien mélanger.
Couper les demi-baguettes horizontalement.
Répartir la sauce chili-mayo sur les baguettes.
Répartir le poulet émietté sur le pain.
Garnir avec les légumes marinés et les feuilles de coriandre.