VOL AU VENT FORESTIER
Coût
Difficulté
Chaud
Ingrédients
Pour 4 portions
4 brioches en pâte feuilletée
1 échalote
200 g de champignons
Sel et poivre
Béchamel :
500 ml de lait
25 g de beurre
25 g de farine
Produit associé
Recette
Rehaussez l'expérience culinaire de votre restaurant ou de votre hôtel avec ce vol-au-vent forestier élégant et facile à préparer. Ce plat est composé d'une brioche en pâte feuilletée garnie d'une sauce béchamel crémeuse aux champignons. Parfait pour un menu de déjeuner ou de dîner, car il est simple et rapide à préparer.
Preparation : 10 min
Préparez la sauce béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange cuise et commence à bouillonner légèrement pendant encore 2 minutes. Ne laissez pas brunir.
Ajoutez le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. À la fin, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ensuite, nettoyez et découpez les champignons et émincez finement l'échalote.
Dans une poêle, chauffez de l'huile à feu moyen.
Ajoutez l'échalote et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange cuise et commence à bouillonner légèrement pendant encore 2 minutes. Ne laissez pas brunir.
Ajoutez le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. À la fin, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ensuite, nettoyez et découpez les champignons et émincez finement l'échalote.
Dans une poêle, chauffez de l'huile à feu moyen.
Ajoutez l'échalote et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dressing : 5 min
Ajoutez les champignons cuits à la sauce béchamel et mélangez-les.
Garnissez chaque brioche feuilletée avec le mélange de champignons et béchamel.
Préchauffez le four à 180°C et disposez les brioches sur une plaque. Faites-les cuire environ 10 à 15 minutes (ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée).
Garnissez chaque brioche feuilletée avec le mélange de champignons et béchamel.
Préchauffez le four à 180°C et disposez les brioches sur une plaque. Faites-les cuire environ 10 à 15 minutes (ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée).
Chef's tip
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc aux champignons pendant la cuisson et saupoudrer du persil frais sur le dessus avant de servir.