MILLEFEUILLE AU CHOCOLAT ET AUX POIRES

Piquer la ½ feuille de pâte feuilletée, la placer entre 2 feuilles de papier sulfurisé et la faire cuire pendant 20 minutes à 180°C.
Découper des disques de 10 cm de diamètre.
Préparer une sauce au chocolat : porter la crème à ébullition, la verser sur le chocolat et émulsionner.

Déposer une rosette de crème fouettée sur le premier disque, placer une demi-poire en dés sur le dessus, arroser de sauce au chocolat et refermer avec un autre disque de pâte feuilletée.