GOUTTE VANILLE FAÇON PRALINÉ SÉSAME NOIR & GANACHE CHOCOLAT AU LAIT
Coût
Difficulté
Ingrédients
Pour 10
10 gouttes vanille semi-finies
150 g de praliné sésame noir
80 g de feuilletine
100 g de ganache chocolat au lait
QS de grué de cacao
QS de petits œufs en chocolat
Produit associé
Recette
Notre goutte vanille, composée d'une base croustillante de praliné au sésame noir, d'une ganache onctueuse au chocolat au lait et de fèves de cacao grillées : un délicieux contraste entre le croquant et l'onctuosité.
Preparation : 20 minutes
Cuire 10 gouttes et les laisser refroidir.
Mélanger le praliné sésame noir avec la feuilletine jusqu’à obtenir une masse homogène et croustillante.
Garnir le fond du centre de chaque goutte avec ce mélange.
Mélanger le praliné sésame noir avec la feuilletine jusqu’à obtenir une masse homogène et croustillante.
Garnir le fond du centre de chaque goutte avec ce mélange.
Dressing : 5 minutes
Recouvrir la base croustillante d’une fine couche de ganache chocolat au lait.
Disposer 2 à 3 petits œufs en chocolat, puis parsemer de grué de cacao.
Disposer 2 à 3 petits œufs en chocolat, puis parsemer de grué de cacao.
Chef's tip
Vous pouvez torréfier légèrement le grué de cacao à sec avant de l’utiliser pour en renforcer les arômes. Déclinable avec un praliné noisette pour une version plus douce.