GOUTTE PANNA COTTA A LA VIOLETTE & FRAISE
Coût
Difficulté
Froid
Ingrédients
Pour 6 portions
6 gouttes à la vanille
100 g de coulis de fraises
180 g de panna cotta à la violette
Panna cotta à la violette :
550 g de crème à fouetter à 35 % de matière grasse
130 g de blancs d'œufs
50 g de sucre
5 g de pétales de violettes séchées
Produit associé
Recette
Offrez une touche de printemps avec la panna cotta à la violette et la larme à la fraise. Idéale pour les restaurants et les événements de restauration. Prête en seulement 25 minutes, elle permet aux chefs de présenter sans effort un dessert élégant qui laissera une impression durable sur les invités.
Preparation : 20 min
Cuire les gouttes semi-finies et les laisser refroidir.
Préparer la panna cotta :
Verser la crème, les blancs d'œufs, le sucre et les pétales de violette séchés dans une grande casserole et bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène.
Placer la casserole sur un feu moyen et porter doucement à ébullition tout en remuant continuellement pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole.
Préparer la panna cotta :
Verser la crème, les blancs d'œufs, le sucre et les pétales de violette séchés dans une grande casserole et bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène.
Placer la casserole sur un feu moyen et porter doucement à ébullition tout en remuant continuellement pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole.
Dressing : 5 min
Verser la panna cotta dans la cavité des gouttes immédiatement après l'ébullition.
Laisser refroidir. Décorer avec des pétales de fleurs séchées ou des myrtilles fraîches avant de servir.
Laisser refroidir. Décorer avec des pétales de fleurs séchées ou des myrtilles fraîches avant de servir.
Chef's tip
Vous pouvez verser une sauce au moment de servir, comme un coulis de fraises ou une sauce au chocolat noir.