GOUTTE NOIX CARAMELISEES & MASCARPONE
Coût
Difficulté
Froid
Ingrédients
Pour 6 portions
6 gouttes
40 g de noisettes grillées hachées
40 g d'amandes grillées hachées
20 g de noix grillées hachées
100 g de sucre
60 g de mascarpone
100 g de crème fleurette 35% de matière grasse
Produit associé
Recette
Accueillez la saison automnale avec ce dessert. Idéal pour les menus d'automne dans les cafés ou les restaurants, il offre une saveur réconfortante et légèrement noixée. Prêt en environ 30 minutes, il est facile à préparer et peut être personnalisé avec votre propre mélange de noix pour créer un plat signature.
Preparation : 25 min
Cuire les gouttes semi-finies et les laisser refroidir.
Commencer par faire caraméliser le sucre dans une casserole à feu moyen tout en chauffant séparément la crème et le mascarpone.
Ajouter la crème de mascarpone au caramel, puis ajouter les noix et bien mélanger pour les enrober.
Continuer à mélanger jusqu'à ce que la mousse causée par l'ébullition disparaisse. Réfrigérer avant d'utiliser.
Commencer par faire caraméliser le sucre dans une casserole à feu moyen tout en chauffant séparément la crème et le mascarpone.
Ajouter la crème de mascarpone au caramel, puis ajouter les noix et bien mélanger pour les enrober.
Continuer à mélanger jusqu'à ce que la mousse causée par l'ébullition disparaisse. Réfrigérer avant d'utiliser.
Dressing : 5 min
Remplir les gouttes avec ce mélange et saupoudrer de noix hachées.
Chef's tip
Créez votre propre signature en utilisant votre mélange de noix maison : utilisez différents types de noix avec le même poids global de noix.