GOUTTE ANANAS RÔTI & COCO
Coût
Difficulté
Ingrédients
Pour 10
10 gouttes vanille semi-finies
300 g d'ananas frais
30 g de sucre cassonade
100 g de garniture coco
40 g de noix de coco râpée
Produit associé
Recette
Goutte Ananas frais rôti en caramel léger, crème de noix de coco légère et noix de coco, avec une pointe de citron vert : une échappée exotique et gourmande.
Preparation : 20 minutes
Cuire 10 gouttes et les laisser refroidir.
Préparation de l’ananas rôti :
Couper l’ananas en morceaux et le rôtir à feu moyen avec la cassonade jusqu’à obtenir une légère caramélisation.
Laisser refroidir.
Préparation de la garniture coco :
Monter légèrement la garniture coco jusqu’à obtenir une texture souple et aérienne.
Réserver au frais.
Préparation de la coco toastée :
Faire dorer la noix de coco râpée à sec dans une poêle à feu doux jusqu’à coloration dorée.
Réserver.
Préparation de l’ananas rôti :
Couper l’ananas en morceaux et le rôtir à feu moyen avec la cassonade jusqu’à obtenir une légère caramélisation.
Laisser refroidir.
Préparation de la garniture coco :
Monter légèrement la garniture coco jusqu’à obtenir une texture souple et aérienne.
Réserver au frais.
Préparation de la coco toastée :
Faire dorer la noix de coco râpée à sec dans une poêle à feu doux jusqu’à coloration dorée.
Réserver.
Dressing : 5 minutes
Garnir le centre de chaque goutte avec les morceaux d’ananas rôti.
Pocher la garniture coco par-dessus.
Parsemer de noix de coco toastée.
Pocher la garniture coco par-dessus.
Parsemer de noix de coco toastée.
Chef's tip
Vous pouvez ajouter des zestes de citron vert également dans la garniture pour apporter une touche de fraîcheur.