DIPS A PARTAGER
2 brioches
Caviar d'aubergine : 1 aubergine, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Tapenade d'olives : 200 gr d'olives noires dénoyautées, 1 cuillère à soupe de câpres, 1 gousse d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron.
Houmous : 400 gr de pois chiches, 2 cuillères à soupe de tahini, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail.
Boostez votre menu de bar ou de traiteur avec ces dips briochés à partager. Cette option combine des tranches de brioche moelleuses servies avec un trio de dips : caviar d'aubergine, tapenade d'olives et houmous. Vous pouvez adapter cette recette à d'autres dips, pour répondre à des préférences différentes. Cette recette est facile et rapide à préparer.
Préchauffer le four à 200°C. Percez l'aubergine à l'aide d'une fourchette et placez-la sur une plaque de cuisson.
Mettez-la au four et laissez-la rôtir pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et que sa peau soit ridée.
Laissez l'aubergine refroidir, puis retirez la chair et placez-la dans un bol.
Couper les gousses d'ail et les ajouter dans le bol. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Préparez la tapenade d'olives :
Dans un mixeur, mélanger les olives noires, les câpres, les gousses d'ail, l'huile d'olive, le citron, le sel et le poivre.
Mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse et bien homogène.
Préparez le houmous :
Dans un mixeur, mélanger les pois chiches, le tahini, le jus de citron, les gousses d'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Si nécessaire, ajouter de l'eau pour obtenir une meilleure consistance.
Transférer le houmous dans un bol et l'arroser d'un filet d'huile d'olive supplémentaire.
Préparez les brioches :
Les cuire en suivant les instructions habituelles et les couper en 4.
Les placer sur une planche à côté des dips.