CROISSANT RENVERSÉ AUX AMANDES
Coût
Difficulté
None
no waste
Ingrédients
Pour 1
1 croissant de la veille
40 g de sirop léger
40 g de nougatine
crème d'amandes
10 g de beurre
10 g d'amandes moulues
100 g de sucre
100 g d'œufs
Produit associé
Recette
Les restes peuvent être délicieux. Découvrez cette savoureuse recette : un croissant aux amandes renversé, avec une base d’amandes caramélisées et une garniture à la crème d’amandes.
Preparation : 15 minutes
Préparation du croissant :
Coupez le croissant en deux dans le sens de la longueur.
Badigeonnez légèrement les faces coupées de sirop.
Préparation de la crème d’amandes :
Coupez le beurre en petits cubes et laissez-le ramollir.
Placez le beurre ramolli (mais non fondu) dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien.
Enfin, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Coupez le croissant en deux dans le sens de la longueur.
Badigeonnez légèrement les faces coupées de sirop.
Préparation de la crème d’amandes :
Coupez le beurre en petits cubes et laissez-le ramollir.
Placez le beurre ramolli (mais non fondu) dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien.
Enfin, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Dressing : 15 minutes
Garnissez généreusement le croissant de crème d'amandes. Refermez-le en le retournant.
Recouvrez le dessus du croissant de nougatine.
Retournez-le délicatement et déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté nougatine vers le bas.
Enfournez à 170 °C pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Recouvrez le dessus du croissant de nougatine.
Retournez-le délicatement et déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté nougatine vers le bas.
Enfournez à 170 °C pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Chef's tip
Saupoudrez légèrement de cassonade sous la nougatine pour favoriser la caramélisation et améliorer la couleur pendant la cuisson.