CROISSANT FOURRE AU CASSIS
Coût
Difficulté
Ingrédients
Pour 6
6 croissants
90 g de confiture ou gelée de cassis
180 g de chocolat rose
Spray velours chocolat rouge
Produit associé
Recette
Rapide et facile à préparer, ce croissant en forme de cœur combine une pâte dorée et feuilletée, un généreux cœur de cassis et une finition croquante au chocolat rose. Une gourmandise visuellement attrayante et romantique, conçue pour séduire les clients en quête d’originalité et de plaisir.
Preparation : 20 minutes
Façonnage des croissants
Laissez les croissants décongeler quelques minutes.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis placez-les dans des moules en forme de cœur légèrement graissés.
Placez une feuille de papier cuisson et deux plaques de cuisson par-dessus les moules.
Faites cuire environ 20 minutes à 170°C.
Démoulez et laissez refroidir.
Garniture
Remplissez le centre de chaque croissant avec 15 g de confiture ou gelée de cassis.
Cœurs en chocolat
Faites fondre les 180 g de chocolat rose.
Étalez-le finement (2 à 3 mm).
Lorsque le chocolat commence à cristalliser, découpez 6 cœurs à l’aide des cercles utilisés pour le moulage.
Laissez cristalliser complètement, puis placez au congélateur pendant 10 minutes.
Façonnage des croissants
Laissez les croissants décongeler quelques minutes.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis placez-les dans des moules en forme de cœur légèrement graissés.
Placez une feuille de papier cuisson et deux plaques de cuisson par-dessus les moules.
Faites cuire environ 20 minutes à 170°C.
Démoulez et laissez refroidir.
Garniture
Remplissez le centre de chaque croissant avec 15 g de confiture ou gelée de cassis.
Cœurs en chocolat
Faites fondre les 180 g de chocolat rose.
Étalez-le finement (2 à 3 mm).
Lorsque le chocolat commence à cristalliser, découpez 6 cœurs à l’aide des cercles utilisés pour le moulage.
Laissez cristalliser complètement, puis placez au congélateur pendant 10 minutes.
Dressing : 5 minutes
Vaporisez chaque cœur avec le spray velours rouge.
Fixez chaque cœur sur son croissant à l’aide d’un point de chocolat fondu.
Vaporisez chaque cœur avec le spray velours rouge.
Fixez chaque cœur sur son croissant à l’aide d’un point de chocolat fondu.
Chef's tip
Vous pouvez varier cette recette avec une compote de framboise ou de cerise pour diversifier les saveurs et les plaisirs.